Le plus grand des
petits plaisirs...
À propos de moi
Artisan-chocolatier depuis 1999, c'est au sein de la chocolaterie familiale amiénoise que j'accomplis mes premiers tours de main. Le savoir-faire qui m’a été transmis s’est développé autour de deux facteurs fondamentaux faisant la réputation de la maison Bonnotte. Le premier repose sur l’utilisation systématique d’ingrédients nobles et naturels afin d’apporter des saveurs optimales à mes chocolats.
Le second consiste à perfectionner sans cesse mes techniques et d’exiger qu’un chocolat puisse toujours être sublimé. Installé depuis 2017 en Gironde, c'est à travers ce "mantra" que je souhaite partager avec vous le plaisir de créer des accords chocolatés et vous transmettre ainsi mon amour pour le divin cacao.
Benjamin Bonnotte, artisan-chocolatier
Des chocolats fins autrement
Mes chocolats fins sont fabriqués dans mon atelier artisanal à Hostens. Ils se caractérisent par leur grande finesse et l'absence de sucre ajouté, ce qui permet de révéler l'accord recherché. L'essence même de ma quête est l'équilibre entre le chocolat et les ingrédients composant leur intérieur. Mes chocolats fins sont fabriqués chaque semaine, leur garantissant une fraîcheur inégalable. Les différents univers gustatifs offrent des combinaisons de choix infinies pouvant être classiques ou originales. Chacun de mes chocolats revêt une forme cubique, celle de la "terre" selon Platon symbolisant les merveilleuses substances qui en émane et il est signé de ma véritable empreinte digitale. Entre septembre et Pâques, vous pourrez retrouver mes suggestions personnelles du moment où je me délecte à faire s'entrecroiser de nouvelles associations de saveurs.
Benjamin Bonnotte, artisan-chocolatier
Ma philosophie
